using (ZipInputStream stream = new ZipInputStream(new FileStream(fileZip, FileMode.Open, FileAccess.Read, FileShare.ReadWrite)))
                {
                    ZipEntry entry = null;
                    while ((entry = stream.GetNextEntry()) != null)
                    {
                    //--- se è quello che vuoi e lo leggi con
                            byte[] file = new byte[entry.Size];
                            stream.Read(file, 0, file.Length);