Convertire un array di bytes in stringa e viceversa

public static string array_string(byte[] array)
{
    string output = "";
    for (int i = 0; i < array.Length; i++)
        output += (char)array[i];
    return output;
}

public static byte[] string_array(string str)
{
    byte[] output = new byte[str.Length];
    for (int i = 0; i < str.Length; i++)
        output[i] = (byte)str[i];
    return output;
}

//Ottiene l'econding standard iso 8859-1, europa occidentale
Encoding enc = Encoding.GetEncoding(1252);

byte[] str = enc.GetBytes("stringa di prova");