DECLARE @strxml xml 
DECLARE @valstr varchar(MAX)

SET @strxml = '<SAV xmlns="http://sav.sap.com/ko" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
  <xp:Utente>
    <xp:Anagrafica>
      <xp:Cognome>ROSSI</xp:Cognome>
      <xp:Nome>MAURO</xp:Nome>
      <xp:CodiceFiscale>GHLJNL75A26Z129Y</xp:CodiceFiscale>
      <xp:Sesso>M</xp:Sesso>
    </xp:Anagrafica>
  </xp:Utente>
</SAV>'

/* @valstr, verrà impostata come parametro di stored procedure in quanto il file xsd può variare */

SET @valstr = 'declare namespace xp="http://sav.sap.com/ko"; (/SAV/xp:Utente/xp:Anagrafica/xp:CodiceFiscale)[1]'

SELECT [CodiceFiscale] = @strxml.value('sql:variable("@valstr")', 'varchar(16)')