// definizione
DataTable dt = new DataTable();
dt.Columns.Add("ID", typeof(Int32));

// aggiunta righe (va ripetuta per ogni riga da aggiungere in base al fatto che la checkbox è selezionata o meno, invece che usare lo stringBuilder)
DataRow dr = dt.NewRow();
dr["ID"] = 1;
dt.Rows.Add(dr);