>Salve,
Ciao 
>ho la necessita di scrivere in un file XML il testo di
>una textbox(chiamata textBox1), però vorrei fare in modo da scriverlo
>in UTF-8 come posso fare?
Una soluzione potrebbe essere quella di istruire XmlWriter per scrivere in UTF-8, con l'ausilio del XmlWriterSettings:
Dim xmlWSettings As New Xml.XmlWriterSettings()
xmlWSettings.Encoding = System.Text.Encoding.UTF8
xmlWSettings.Indent = True
In allegato ti ho messo un esempio completo, di una soluzione possibile al tuo problema.
Enjoy It 
http://blogs.dotnethell.it/Regulator/