Sì, esatto. In pratica, dentro ogni cella della riga c'è un ulteriore Control, una sorta di "etichetta" assegnata lato client. In questo caso è un LiteralControl: potevi fare una cosa simile inserendo un asp Control (ad esempio asp: Label) all'interno della cella:
(scrivo a memoria)
<tr>
<td>
<asp: Label runat="server" id="label1"> </asp:Label>
</td>
</tr>
In questo caso la Label sarebbe
((Label)Tab1.Cell[0].Controls[1]).Text
Perchè il Control[0] è sempre il tuo LiteralControl.
Ciao!