Ciao Gianluca e graazie tante per la tua utile risposta.
proprio ieri sera ho trovato un'altra soluzione al problema che è poi quella che ho adottato e, visto che funziona la posto qui nel caso potesse essere utile ad altri.
Descrivendo brevemente ho nascosto il pulsante di salavataggio di default del reportviewer, poi ho navigato la toolStrip del report viewer stesso alla quale sono andato ad aggiungere un nuovo toolStripButton al quale ho assegnato un'icona presa tra quelle di VS2010 e ho assognato un gestore per il click del pulsante.
Fatto questo nel gestore dell'evento click ho personalizzato la ExportDialog nativa del reportviewer visualizzando solamente l'estensione PDF.
qui di seguito il codice:
Spero che possa essere chiara e utile.
Ciao a tutti